北海道・旭川の「鮨みなと」といえば、仕入れ、技術、接客どれをとっても評判の高級寿司店です。でも、釣りが好きなひとにとっては、自分で釣った魚を刺身や寿司にして食べたら、どんなに美味しいだろうかと思うこともあるのではないでしょうか。
そこで、刺身や寿司ネタにして美味しい魚というのを紹介してみましょう。
基本的に、釣り上げたばかりの魚介類は何でも美味しいですが、特に、合うものというと、ヒラメ、キス、タイ、アジ、アオリといったところが、美味しいと定評がある魚でしょうか。他には、マイワシ、メバル、グレ、タコ、イカ、ガシラ、ブリ、アナゴといった魚も、美味しいようです。
青魚の場合には、やはりネギと生姜を乗せていただくのが、臭みをほどよく消してくれて、より美味しく食べられますね。
そして、自分で作った寿司の美味しさに目覚めてしまうと、次々と魚を釣ってきては、あるいは魚屋さんで調達して、寿司を握ってしまうらしいですね。そして、しっぽや骨などは、唐揚げにして、カリっとするまで揚げて食べれば、カルシウムもとれますし、捨てるところなど一つもないのです。意外に、子供にも大人気なのだそうです。